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“同店比”增長4.8%!味千拉面如何逆襲?
餐料倉-專業西餐一站式供應鏈平臺    2019-09-17       89
來源:紅餐網 時間:2019-09-17同店比下滑,讓餐飲人感受無力控制。連一些去年還在強勢增長的企業,都控制不住地“以兩位數下滑”。甚至,這種把控不住的無力感,讓一些餐飲人都“認命了”:大環境不好??!但是,味千實現了“逆勢增長”:2019年上半年,“同店比”上升4.8%。 如何實現的?他們采取了...閱讀全文
Costco遭遇退卡潮,餐企的會員營銷該這樣做!
餐料倉-專業西餐一站式供應鏈平臺    2019-09-16       95
來源:紅餐網 時間:2019-09-12Costco在中國的首店開業僅僅3小時后,就因為被擠爆而停業。而讓人沒想到的是,短短3天之后,Costco便迎來了會員退卡潮。要知道,Costco是美國最大的連鎖會員制倉儲量販店,會員費是其主要利潤來源。對于餐飲企業來說,在會員營銷這方面,有的做得風生水起,有的則仍然在摸著石頭過河,究竟要怎么做好這件事呢?作為美國最大的連鎖會員制倉儲...閱讀全文
“老牌國貨”跨界正當時,如何避免跨回舊時光?
紅餐網    2019-09-16       66
時間:2019-09-139月10日,百年老字號光明乳業首家烘焙面包店——“光明悠焙”在上???,“老牌國貨跨界”再次掀起了熱議。這是繼光明乳業與盒馬合作推出“光明流心奶黃八寶飯”、聯手上海豫園商圈推出限量10萬瓶的光明“老酸奶”后,又一跨界作品,不同的是,這次是開了實體店,并對外宣稱一年內要開出三家。老牌國貨的跨界合作帶來的“國潮風”,因帶著滿滿的文化與情懷,一直為消費者所追捧,“瞬間...閱讀全文
西貝的原力:從走出到歸來
紅餐網    2019-09-12       113
來源:一大口美食榜 時間:2019-09-1218月中,西貝在內蒙渾善達克草原深處做了個西貝那達慕草原美食節,我應邀前往。時隔一個月,還是想寫點兒什么,畢竟我見證了西貝15年來的開枝散葉,西貝也伴隨了我的近乎整個職業生涯。我們先是從北京出發,7個小時抵達內蒙正藍旗,正藍旗是一個常駐人口只有3萬人的小縣城,縱橫幾條街道,雖是8月中,矗立傍晚的街頭,也覺得有涼意。而西貝那達慕大會的地址還在幾十公里之外的草原深處,...閱讀全文
454家餐飲門店被評為北京市餐飲業標準化門店
紅餐網    2019-09-12       135
454家餐飲門店被評為北京市餐飲業標準化門店來源:北京商報 時間:2019-09-129月11日,北京烹飪協會召集部分餐飲企業參加北京市餐飲業經營規范宣貫大會,總結餐飲業標準化門店驗收情況以及解讀餐飲業大氣排放標準政策,其中全市454家餐飲企業被評為北京市餐飲業標準化門店,并提醒企業注意規范管理。記者了解到,2016年10月北京烹飪協會制定并經市商務局批準,發布了“北京市餐飲業經營規范”。在今年經企業申報、協會組織檢查驗收、上報市商務局批準,全市454家餐...閱讀全文
馬云明天就“退休”了,餐飲人你對他還有意見嗎?
紅餐網    2019-09-10       194
來源:紅餐網 時間:2019-09-09馬云,讓很多餐飲人又愛又恨。比如很多人就認為他利用資本和技術的力量“攪局”餐飲,斷了大家的活路。但是讓我們實事求是地說,推進餐飲業數字化的一些事就算不是馬云來做,也可能會是牛云、楊云來做。面對這樣不可逆轉的大趨勢,餐飲人你準備好了嗎?明天(9月10日),開創了中國電子商業時代的馬云,將正式卸任阿里巴巴集團董事局主席。去年“教師節”當天,...閱讀全文
沸騰海底撈,泡沫知多少
紅餐網    2019-09-06       282
來源:紅餐網 時間:2019-09-05上周,海底撈創始人張勇成為新加坡首富的消息一出,引起了社會各界的一番熱議。短短5個月的時間,張勇的身家便暴漲70億美元,達到了138億美元。9月3日收盤時,海底撈市值達到了1974億港元,約合252億美元。有行業人士稱,海底撈的市值存在泡沫。你覺得呢?1994年,海底撈在四川簡陽開出首家火鍋餐廳。2018年9月,海底撈在香港主板IPO、募集資金75.6億港元,刷新中式餐...閱讀全文
小鹿茶,會成為麥當勞,還是名創優品?
紅餐網    2019-09-05       160
來源:紅餐網 時間:2019-09-04此前,我寫過多篇分析瑞幸咖啡的文章。包括去年以來瑞幸咖啡連續推出輕食、小鹿茶等非咖啡食品,我認為這是瑞幸咖啡這是在完善自己的產品線,實現增收節支的目標。事實證明我太善良了。9月3日,瑞幸咖啡通過媒體溝通會宣布,將小鹿茶作為瑞幸咖啡旗下獨立品牌獨立運營,并以“新零售合伙人模式”進行擴張,小鹿茶未來以二三四線城市為主要擴張城市。瑞幸咖啡不是在完善產品線,而是在完...閱讀全文
30年,中國燒烤風云錄
紅餐網    2019-09-03       139
時間:2019-09-03《人生一串》有言: 串,是中國燒烤的基本形態。 這部紀錄片把中國近30個城市的500多家燒烤攤展現在人們面前,烤串,儼然已是國人心中一種揮之不去的文化 。 從最初的街邊鬧巷,到如今的廳室桌旁,從口味到健康,從安全到體驗,無數人見證著這些年燒烤行業的變更。 &nb...閱讀全文
開餐廳,不只是烹飪經營,懂得“餐飲哲學”更重要
紅餐網    2019-09-02       120
來源:家園報 時間:2019-08-30開餐廳不只是烹飪經營,在如今競爭激烈的時代,想要屹立不倒,必須要有一定的“哲學”作為支撐,也就是一個餐飲團隊獨有的價值觀與理念,如今,深圳這樣具有獨立“餐飲哲學”的餐廳越來越多,即便是再常見的餐飲形式,只要有與眾不同的想法,就不會被同質化的大潮所清洗。御膳:“高端的宮廷感體現在細節”2019年8月23日,摩登克斯集團旗下又一品牌力作——御膳,在深圳摩登克斯酒店...閱讀全文
鹵味界“三巨頭”PK:絕味食品、煌上煌凈利增逾兩成,周黑鴨業績下滑已露“疲態”
紅餐網    2019-08-30       128
來源:每日經濟新聞 時間;2019-08-298月27日晚,周黑鴨(01458,HK)發布2019年半年報,公司上半年實現凈利潤2.24億元,相比于2018年同期的3.32億元有較大幅度下滑。鹵味界“三巨頭”PK:絕味食品、煌上煌凈利增逾兩成周黑鴨業績下滑已露“疲態”記者注意到,截至目前,鹵味界“三巨頭”另外兩家煌上煌(002695...閱讀全文
中國咖啡故事:從殖民者的消遣之物,到年輕人的打卡必備
紅餐網    2019-08-29       139
來源:餐飲人必讀 時間:2019.08.28星巴克收割,瑞幸圈地,精品咖啡搶灘,中國咖啡,被攪得一團亂。01 新的風暴即將降臨當我們的眼光還沒有從瑞幸咖啡那糟糕的財報上移開時,咖啡市場已經悄悄發生了改變。不少人的朋友圈被一個熟悉又陌生的“%”給刷了屏。一個月前,成都遠洋太古里,某個還在裝修的店鋪已經成為了“打卡”之地。不少人舉著手機,與裝修圍擋上那個光禿...閱讀全文